Terroir

As paisagens vitícolas brasileiras, por Mateus Valduga

21 de agosto de 2011

A necessidade de expandir a produção de vinhos e a busca por terras mais baratas e de fácil mecanização incentivou algumas empresas brasileiras a explorar novas regiões nestes últimos anos. Com isso os produtores estão construindo uma nova paisagem agrícola nestas regiões. Dando continuidade à temática das paisagens vitícolas, este artigo faz uma observação na diversidade paisagística das principais regiões vitivinícolas brasileiras. Analisando de início as regiões históricas da Serra Gaúcha e a região de Videira em SC, notamos que a paisagem natural se fundiu com os 130 anos...

As paisagens vitivinícolas, por Mateus Valduga

31 de julho de 2011

By Inês

As paisagens vitivinícolas, por Mateus Valduga

Quem já visitou uma ou mais regiões vitivinícolas com certeza não deixou de admirar sua paisagem. Moldada pela mão do homem, juntamente com sua arquitetura elas são, muitas vezes, marcas tão fortes quanto o que o principal produto oriundo dela, no caso, o vinho, pode representar. A paisagem vitícola é uma das raras paisagens a nos remeter a um sabor, por isso, ela é considerada polisensorial. Elas encontraram seu lugar no Patrimônio da Humanidade, desde que foi criada a categoria “Paisagens Culturais” na UNESCO, em 1992. Dentre as principais...

Será possível criar vinhos mais fieis ao terroir e aos seus próprios produtores?

5 de julho de 2011

By Inês

Será possível criar vinhos mais fieis ao terroir e aos seus próprios produtores?

Todos os processos que englobavam a fabricação de vinho, desde a plantação até ao engarrafamento eram bem mais simples e naturais. As vinhas eram trabalhadas à mão e fertilizadas com escassos recursos a produtos químicos, as uvas eram fermentadas de modo nativo e os vinhos corrigidos com outros blends, dando resultado a vinhos mais genuínos, mais naturais e mais fies ao seu terroir e aos seus próprios produtores. Hoje em dia, os processos tradicionais deram lugar a vinhos tecnologicamente orientados, rigidamente controlados do início ao fim. Atualmente, os vinhos...

O obsoleto conceito de Velho e de Novo Mundo, por Mateus Valduga

13 de junho de 2011

By Inês

A ascensão e o reconhecimento dos vinhedos dos continentes não Europeus é relativamente recente. A partir do histórico julgamento de Paris em 1976, passou-se a definir os vinhos em estilos Novo e Velho Mundo, generalizando um conceito a todos os países emergentes. Expressões ridículas, primeiro, porque tratamos o Mundo desta maneira, admitindo que os povos europeus “descobriram” os povos “não civilizados”. Soma-se a isto o advento dos wine gurus, que passariam a definir então uma série de características que determinariam o vinho nos estilos Novo ou Velho Mundo. Vinhos...

Vinhos brancos, que tal apostar?, por Mateus Valduga

31 de março de 2011

By Inês

Nas últimas décadas, as variedades Chardonnay e Sauvignon Blanc foram a sensação para quase todas as regiões do Novo Mundo. São, de fato, as variedades brancas mais cosmopolitas, tendo sido introduzidas em quase todas as novas regiões produtoras. A Sauvignon Blanc é bem interessante. Se expressa nas mais diversas formas, de acordo com o terroir. O vinho pode vir nas “versões” aromáticas tropical, frutas cítricas, mineral ou vegetal. É bem interessante como o terroir se expressa tanto nesta variedade. Na Região do Centro da França, como as AOP Sancerre,...

Vinhos Orgânicos vs. Vinhos Biodinâmicos

15 de março de 2011

By Inês

Viver em equilíbrio com a natureza e com responsabilidade em relação ao futuro do planeta é uma prática cada vez mais adotada, pelo que o vinho também poderá, então, ser mais saudável e produzido de modo a consumir menos recursos, com o mínimo desgaste do meio ambiente. Os vinhos orgânicos, biológicos ou produzidos com uvas de procedência orgânica são um exemplo dessa preocupação, dispensando fertilizantes nitrogenados industriais, adubos químicos, herbicidas ou fungicidas. Deste modo, todo o material aplicado nas vinhas é de origem orgânica, reutilizando materiais encontrados ao redor...

Reflexões do Enólogo: Viticultura, Biodiversidade & Contradições, por Mateus Valduga

11 de março de 2011

By Inês

Às vezes me pergunto sobre o papel do vitivinicultor para com a sociedade, com as questões sociais e ambientais. Será que é só o de produzir vinhos e agradar aos que o bebem? Para alguns viticultores, este é o único objetivo, para outros, valores como preservação do meio ambiente e segurança alimentar são tão importantes quanto à qualidade de um vinho. Os viticultores são, por muitas vezes, limitados a fazer o que dita o mercado, a atender a uma demanda comercial, deixando de lado seu talento artístico. É de...

Reflexões do Enólogo: A tipicidade, por Mateus Valduga

2 de março de 2011

By Inês

Quando compramos um vinho, sem ser aquele do dia a dia, mas aquele para decantar e para beber em ocasiões especiais, buscamos mais do que um simples fermentado de uvas. Esperamos que ele ofereça certos atributos além da qualidade como: autenticidade e exclusividade, ou seja, que ele carregue o “sabor” de uma região, que seja feito com variedades e métodos tradicionais, entre outros. Buscamos enfim, beber um vinho típico de uma região, de uma safra histórica ou de um determinado produtor. Do adjetivo típico, deriva o substantivo tipicidade. A...

Teor alcoólico, uma questão de moda

1 de março de 2011

By Inês

Em termos mundiais, durante a última década, o teor alcoólico médio nos vinhos sofreu uma inflação de cerca de 1,5 graus. Até ao início dos anos 90, época em que os 12 a 12,5% constituíam o nível médio de teor alcoólico da maioria dos vinhos de mesa, os vinhos com mais de 13% eram geralmente tidos como “quentes”. Hoje em dia, 14 a 17% passaram a ser os novos valores preconizados, pelo que os vinhos “quentes” de outrora são hoje considerados “frescos” ou até mesmo “leves”. Mas, porque será...

O potencial das regiões vinícolas brasileiras – Campanha Gaúcha e Serra do Sudeste, por Mateus Valduga

18 de fevereiro de 2011

By Inês

A Campanha Gaúcha e a Serra do Sudeste produzem hoje 15% do vinho fino elaborado no Brasil. A cifra é considerável levando-se em conta a jovialidade da maioria dos vinhedos. A Campanha carrega a paisagem típica do Pampa Gaúcho, que são campos formados por coxilhas. Esta região fronteiriça, que tradicionalmente esteve muito ligada à exploração da pecuária e à produção de arroz, agora desponta como um dos novos terroirs vitivinícolas brasileiros. Os produtores da região formaram uma associação intitulada “Vinhos da Campanha” e conta com 16 vitivinicultores. A região...

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