Serviço do vinho

Vinho & Música, a combinação mais que perfeita!

9 de dezembro de 2011

Estudos revelam que a música poderá exercer uma ampla gama de influências em ambientes comerciais, assim como melhorar, de certa forma, a produtividade no local de trabalho. Adrian North, psicólogo de Leicester, fez um estudo sobre algumas questões relevantes sobre o efeito que a música exerce sobre o ser humano e obteve resultados verdadeiramente interessantes. North afirma que a música pode influenciar diretamente, dentro de certos limites, a escolha de um determinado produto. Por exemplo, se entrar numa loja de vinhos na qual esteja a tocar uma música francesa,...

Como escolher e degustar corretamente um vinho?

7 de novembro de 2011

By Inês

Como escolher e degustar corretamente um vinho?

O vinho é um composto orgânico, com inúmeros componentes que evoluem e interagem entre si e com o meio ambiente, o que confere ao vinho uma vida própria e a faculdade de evoluir. Regra geral, um vinho recém produzido encontra-se na sua infância. Do ponto de vista qualitativo, ainda não atingiu toda a sua plenitude, necessitando então de amadurecer ou envelhecer, o que só ocorre com o decorrer do tempo. Na verdade, o vinho vai melhorando à medida que passa pela juventude, alcançando o apogeu em termos de qualidade...

Os desafios do mercado de vinhos no Brasil, por Mateus Valduga

27 de setembro de 2011

By Inês

Os desafios do mercado de vinhos no Brasil, por Mateus Valduga

O vinho tem status de uma bebida sofisticada e está levando uma grande parte da nova classe média brasileira a substituir a popular cerveja pelo vinho. O número de clubes e confrarias de vinho cresce exponencialmente, e novos vinhos nacionais e importados entram no nosso mercado, que, cada vez se torna mais atrativo para os países que possuem uma produção extremamente dependente de exportação. O Brasil é um país imenso, com grandes diferenças socioeconômicas e culturais que oferecem oportunidades e desafios para o desenvolvimento da cultura do vinho. As...

Bring Your Own Bottle – Traga a sua própria garrafa

2 de junho de 2011

By Inês

Levar ou não levar uma (ou mais) garrafa(s) de vinho para o restaurante, eis a questão! Na verdade, este conceito, considerado normal em alguns países, como nos EUA, é ainda relativamente invulgar neste país. Apesar de certos restaurantes permitirem que o cliente leve a(s) sua(s) própria(s) garrafa(s), na grande maioria dos casos, terá que pagar uma taxa variável, a chamada taxa de rolha, que encobrirá os gastos com o serviço, o uso das taças e o desconforto para o restaurante, que deixará, assim, de vender o seu próprio vinho....

As mudanças culturais e o consumo do vinho, por Mateus Vaduga

16 de maio de 2011

By Inês

Vinho como coadjuvante das refeições, vinho para matar a sede, vinho para aquecer o inverno.. Bebe-se em copo americano e sem culpa. Vinho simples, necessário. Este é o consumo de vinho que se diz cultural muito presente nos Países Europeus + Argentina e Uruguai, mas que está em declínio hoje em dia. Aqui no Brasil este consumo se concentra principalmente nas regiões de colonização Europeia. Sou da geração que nasceu bebendo o vinho feito no porão da casa. Sinto saudades. O vinho era simples, mas honesto. Podia-se beber até...

Reflexões do enólogo: “Degustação ou Análise Clínica?”, por Mateus Valduga

22 de março de 2011

By Inês

A degustação de vinhos exige muito dos sentidos, principalmente olfato e paladar. A percepção das propriedades organolépticas exige concentração e é influenciada por fatores do meio como a presença de odores, barulho e luminosidade no ambiente e do perfil do degustador, que seria a idade, sexo e o nível de familiarização com o produto em questão. Portanto, a degustação profissional segue uma metodologia. Ela é realizada em salas bem iluminadas com luz branca, isoladas acusticamente, climatizadas e com cabines individuais. Todo este rigor é necessário principalmente à pesquisa. Assim...

Vinhos “adormecidos” – Armazenamento e Guarda

7 de fevereiro de 2011

By Inês

O vinho é uma bebida tão peculiar que, muitas vezes, costuma ser comparada a um ser vivo, que evolui à medida que o tempo passa. Este fato deve-se a inúmeras reações químicas que ocorrem, ao longo do tempo. Regra geral, um vinho recém produzido encontra-se na sua infância. Do ponto de vista qualitativo, ainda não atingiu toda a sua plenitude, necessitando, então, de amadurecer ou envelhecer, o que só ocorre com o decorrer do tempo. Na verdade, o vinho vai melhorando à medida que passa pela juventude, alcançando o...

Regulamentação do exercício da profissão de Sommelier

13 de dezembro de 2010

By Inês

A Câmara analisa o PL 4495/08, do deputado Eduardo Cunha – PMDB/RJ, que regulamenta a profissão de sommelier. Na verdade, a profissão de sommelier (também designada por escanção, em Portugal) é nova no Brasil, como era até recentemente em quase todo o mundo. Nos anos 70, a ocupação somente existia em França e em alguns restaurantes de alta gastronomia em Londres e Nova York. Todavia, hoje em dia, o número de profissionais capacitados tem vindo a crescer bastante, até porque se tem verificado um grande aumento do consumo de...

“ATM Machines” para Vinhos

19 de julho de 2010

By Inês

Recentemente foram instaladas, nos EUA, diversas máquinas “self-service” de vinhos (Pronto – Fine Wines & Good Spirits), com o intuito de dar uma maior comodidade aos consumidores americanos. Porém, todo este processo encontra-se dentro das rígidas leis que vigoram nos Estados Unidos, no sentido em que a venda apenas será liberada para maiores de 21 anos. Todas as pessoas que queiram comprar vinho nestas máquinas terão, deste modo, que apresentar a sua carteira de identidade, bem como se submeter a um sensor, que medirá se a pessoa em questão...

Rótulo, a carteira de identidade dos vinhos

18 de maio de 2010

By Inês

O consumidor desinformado geralmente compra vinhos baseando-se no preço, nome, país de origem, nas premiações que o vinho já obteve e até no design da garrafa e do rótulo. Não se preocupa em entender o rótulo, pois não sabe que ele é a carteira de identidade do vinho, revelando importantes informações como a marca, produtor, tipo, ano de colheita, teor alcoólico, castas utilizadas, país, região de origem, entre outras. Elo de ligação entre a produção e o consumo, desde sempre teve particular importância para o mercado do vinho. De...

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