A degustação de vinhos exige muito dos sentidos, principalmente olfato e paladar. A percepção das propriedades organolépticas exige concentração e é influenciada por fatores do meio como a presença de odores, barulho e luminosidade no ambiente e do perfil do degustador, que seria a idade, sexo e o nível de familiarização com o produto em questão. Portanto, a degustação profissional segue uma metodologia. Ela é realizada em salas bem iluminadas com luz branca, isoladas acusticamente, climatizadas e com cabines individuais. Todo este rigor é necessário principalmente à pesquisa. Assim...
Trabalho, escrevo e ensino sobre vinhos. Formei-me em Enologia pela Universidade Trás-os-Montes e Alto Douro, em Portugal e pela TEI of Athens, na Grécia. Proveniente de família produtora de vinhos na região do Dão, desenvolvi vários trabalhos em vinícolas em Portugal, Austrália, EUA e Itália. Hoje mantenho uma empresa de ensino, treinamento e consultoria na área de vinhos - Viavitis Cursos & Consultoria - no Brasil. Nosso objetivo é desmistificar e disseminar a cultura do vinho neste país cada vez mais ávido em descobrir o prazer que está por trás de uma taça de vinho.
