Castas

Vinho & Música, a combinação mais que perfeita!

9 de dezembro de 2011

Estudos revelam que a música poderá exercer uma ampla gama de influências em ambientes comerciais, assim como melhorar, de certa forma, a produtividade no local de trabalho. Adrian North, psicólogo de Leicester, fez um estudo sobre algumas questões relevantes sobre o efeito que a música exerce sobre o ser humano e obteve resultados verdadeiramente interessantes. North afirma que a música pode influenciar diretamente, dentro de certos limites, a escolha de um determinado produto. Por exemplo, se entrar numa loja de vinhos na qual esteja a tocar uma música francesa,...

Touriga Nacional – Ex-libris da viticultura portuguesa

20 de junho de 2011

By Inês

Touriga Nacional é indiscutivelmente a casta emblemática de Portugal, sendo hoje o maior símbolo vitícola deste país à beira mar plantado. Todavia, nem sempre foi assim… Durante décadas, desde a calamidade da filoxera, praga que devastou quase todos os vinhedos europeus no final do século XIX, a Touriga Nacional era considerada como sendo a ovelha negra das variedades autóctones portuguesas, condenada ao arranque por toda uma geração de produtores e viticultores, instalados sobretudo nas regiões do Dão e Douro. Contrariamente ao que se pode constatar em outras distintas regiões...

Castas emblemáticas, casos que marcaram a história vitícola

4 de abril de 2011

By Inês

Acredita-se que atualmente existam cerca de 5 mil variedades de uva Vitis vinifera por todo o mundo, contudo apenas 150 são plantadas comercialmente em quantidades significativas, sendo que destas 150, apenas 9 são consideradas clássicas. Cinco são uvas brancas – Chardonnay, Chenin Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc e Sémillon – sendo as quatro restantes tintas – Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah. De fato, o número de variedades de uva utilizadas na elaboração de vinhos é realmente vasta. Mas será que a transposição de uma casta autóctone, nativa de...

Vinhos brancos, que tal apostar?, por Mateus Valduga

31 de março de 2011

By Inês

Nas últimas décadas, as variedades Chardonnay e Sauvignon Blanc foram a sensação para quase todas as regiões do Novo Mundo. São, de fato, as variedades brancas mais cosmopolitas, tendo sido introduzidas em quase todas as novas regiões produtoras. A Sauvignon Blanc é bem interessante. Se expressa nas mais diversas formas, de acordo com o terroir. O vinho pode vir nas “versões” aromáticas tropical, frutas cítricas, mineral ou vegetal. É bem interessante como o terroir se expressa tanto nesta variedade. Na Região do Centro da França, como as AOP Sancerre,...

Reflexões do Enólogo: Viticultura, Biodiversidade & Contradições, por Mateus Valduga

11 de março de 2011

By Inês

Às vezes me pergunto sobre o papel do vitivinicultor para com a sociedade, com as questões sociais e ambientais. Será que é só o de produzir vinhos e agradar aos que o bebem? Para alguns viticultores, este é o único objetivo, para outros, valores como preservação do meio ambiente e segurança alimentar são tão importantes quanto à qualidade de um vinho. Os viticultores são, por muitas vezes, limitados a fazer o que dita o mercado, a atender a uma demanda comercial, deixando de lado seu talento artístico. É de...

O potencial das regiões vinícolas brasileiras – Vale de São Francisco, por Mateus Valduga

28 de fevereiro de 2011

By Inês

A videira é uma planta muito resistente que se adapta aos mais diferentes tipos de solos e climas. Tanto é, que é a planta frutífera mais cultivada no mundo. De origem mediterrânea, se expandiu para quase todas as regiões da Europa e chegou ao Novo Mundo com os grandes navegadores, mas foi graças às imigrações do final do século XIX, que ela se firmou nestes países. Parece que a videira continua sendo levada para onde os homens têm vontade de beber. Desafiando a viticultura tradicional, de que só é...

O potencial das regiões vinícolas brasileiras – Campanha Gaúcha e Serra do Sudeste, por Mateus Valduga

18 de fevereiro de 2011

By Inês

A Campanha Gaúcha e a Serra do Sudeste produzem hoje 15% do vinho fino elaborado no Brasil. A cifra é considerável levando-se em conta a jovialidade da maioria dos vinhedos. A Campanha carrega a paisagem típica do Pampa Gaúcho, que são campos formados por coxilhas. Esta região fronteiriça, que tradicionalmente esteve muito ligada à exploração da pecuária e à produção de arroz, agora desponta como um dos novos terroirs vitivinícolas brasileiros. Os produtores da região formaram uma associação intitulada “Vinhos da Campanha” e conta com 16 vitivinicultores. A região...

O poder dos taninos

14 de fevereiro de 2011

By Inês

Assim como a acidez nos brancos, os taninos são elementos essenciais para os tintos, especialmente os que tendem a melhorar com a idade. Provenientes predominantemente das películas, graínhas (sementes) e engaços das uvas e, em menor quantidade, do eventual estágio em madeira, os taninos são compostos químicos (polifenóis), componentes básicos para a estrutura e complexidade da bebida, fornecendo-lhe uma consistência típica. Uma vez que não possuem aroma ou paladar, limitam-se a acrescentar sensações tácteis ao vinho, já que possuem a capacidade de interagir com as proteínas, aglutinando-as, aumentando, deste...

O potencial das regiões vinícolas brasileiras – O Planalto Catarinense, por Mateus Valduga

11 de fevereiro de 2011

By Inês

O Planalto Catarinense, e suas sub-regiões – São Joaquim, Lages e Caçador, é uma das regiões vinícolas mais recentes do Brasil. Situada entre as latitudes 26°S e 28°S e as longitudes 50°W e 52°W e com altitudes variando entre 900m e 1.400m, este pólo produtor está voltado exclusivamente ao cultivo de castas de Vitis vinifera, ao contrário da região histórica do Vale do Rio do Peixe, onde o cultivo de variedades americanas predominam. Reinam as 4 variedades consagradas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Esta região possui...

“O potencial das regiões vinícolas brasileiras – A Serra Gaúcha”, por Mateus Valduga

3 de fevereiro de 2011

By Inês

É com muito prazer que anuncio que a partir de agora irei ter um colaborador, que irá se juntar a mim neste blog. Seu nome é Mateus Valduga, que cursou o Curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia, no Instituto Federal do Rio Grande do Sul, em Bento Gonçalves – Brasil e, posteriormente, o Master International Vintage – Vine, Wine & Terroir Management, em Angers (França), Valencia (Espanha) e Cesena (Itália). Realizou, também diversos estágios internacionais, na California (EUA) e Bordeaux e Saumur AOC (França). Mateus começará a desvendar...

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