Armazenamento e guarda de vinhos

Como escolher e degustar corretamente um vinho?

7 de novembro de 2011

O vinho é um composto orgânico, com inúmeros componentes que evoluem e interagem entre si e com o meio ambiente, o que confere ao vinho uma vida própria e a faculdade de evoluir. Regra geral, um vinho recém produzido encontra-se na sua infância. Do ponto de vista qualitativo, ainda não atingiu toda a sua plenitude, necessitando então de amadurecer ou envelhecer, o que só ocorre com o decorrer do tempo. Na verdade, o vinho vai melhorando à medida que passa pela juventude, alcançando o apogeu em termos de qualidade...

Tabela de Safras

23 de março de 2011

By Inês

As tabelas de safras servem como parâmetro de avaliação e decisão quando nos deparamos com produtores ou rótulos desconhecidos, contudo não deverão ser tidas como totalmente fiáveis, uma vez que, por vezes, nos deparamos com excelentes vinhos de safras ruins e vinhos não tão bons de colheitas excepcionais. Regra geral, o produtor é o fator preponderante que determina esta escolha. Na verdade, os que mais são influenciados pelos efeitos das safras são, de fato, os grandes vinhos, ditos como “tops” de linha. Geralmente, estes, muitas vezes, não são sequer...

Vinhos “adormecidos” – Armazenamento e Guarda

7 de fevereiro de 2011

By Inês

O vinho é uma bebida tão peculiar que, muitas vezes, costuma ser comparada a um ser vivo, que evolui à medida que o tempo passa. Este fato deve-se a inúmeras reações químicas que ocorrem, ao longo do tempo. Regra geral, um vinho recém produzido encontra-se na sua infância. Do ponto de vista qualitativo, ainda não atingiu toda a sua plenitude, necessitando, então, de amadurecer ou envelhecer, o que só ocorre com o decorrer do tempo. Na verdade, o vinho vai melhorando à medida que passa pela juventude, alcançando o...

A Guerra das Rolhas – Sintética e Screw Cap vs. Cortiça

27 de setembro de 2010

By Inês

A rolha foi, sem margem de dúvidas, um componente que revolucionou toda a indústria do vinho. Antes da sua descoberta, a conservação do vinho era difícil, pelo que o Homem era obrigado a utilizar outros recursos, como a adição de resina vegetal ou azeite que, não sendo miscível com o vinho e tendo menor densidade que este, formava uma camada protetora na sua superfície. A primeira descoberta da matéria-prima da rolha foi a cortiça ou casca do Quercus suber, o popular sobreiro, que pode viver até cerca de 150...

Descobertas no fundo do mar revelam grandes vinhos

19 de setembro de 2010

By Inês

Há cerca de dois meses atrás, dia 6 de julho, foram descobertas, em perfeito estado de conservação, cerca de setenta garrafas de Champagne com mais de 200 anos. Este achado foi feito por mergulhadores suecos em um navio naufragado entre a costa sueca e filandesa, mais propriamente na costa das ilhas Aaland, a 55 metros de profundidade, e, acredita-se que as garrafas em questão possam ter sido enviadas pelo Rei Luís XVI para a corte do Império Russo, em 1780, o que lhes permitiu passar mais de dois séculos...

A revolução contemporânea do bag-in-box

30 de abril de 2010

By Inês

O bag-in-box (BiB), tal como o nome o faz pressupor, aprisiona o vinho em bolsas de plástico alimentar, por regra PET, cobertas por uma folha de alumínio, filme laminado ou transparente de poliéster flexível ou nylon. Estas bolsas, que permanecem invisíveis dentro de uma caixa de cartão, costumam assumir volumes padrão de 2, 3, 5, 6, 10 e 20 litros. De fato, os grandes formatos são necessários, têm inúmeras vantagens e muitos argumentos a favor. As vantagens do bag-in-box para o consumidor são evidentes, sobretudo quando pensamos nos custos...

Dióxido de Enxofre ou Anidrido Sulfuroso, o culpado!

4 de fevereiro de 2010

By Inês

Muitas pessoas evitam tomar vinho, mesmo de forma moderada, devido “às fortes dores de cabeça” que este causa, contudo o principal culpado tem por nome dióxido de enxofre. Se for aplicado no mosto ou em vinhos de forma desmesurada, este produto, poderá mesmo causar esta desagradável sensação. Porém a sua utilização é regulamentada por lei. Por exemplo, nos países europeus existe um limite de 160 mg/L para vinhos tintos e 210 mg/L para vinhos brancos e rosé. De fato, o dióxido de enxofre, mais conhecido por anidrido sulfuroso ou...

Armazenamento e guarda – Condições ideais para a conservação de Vinhos

19 de outubro de 2009

By Inês

Os principais inimigos do vinho são o calor, a luz, a falta de umidade e o constante movimento. O vinho deverá, então, ser mantido num local fresco, com temperaturas constantes, longe da luz direta e da umidade excessiva. Temperatura – O vinho não é muito exigente em relação à temperatura de armazenamento, qualquer uma entre os 12,0 e os 19,0ºC o satisfaz, embora 15,0ºC seja o ideal. Contudo, o mais importante será que esta varie o mínimo possível. Baixas temperaturas retardam o envelhecimento, já temperaturas elevadas fazem com que...

Categorias

Armazenamento e guarda de vinhos

Como escolher e degustar corretamente um vinho?

Tabela de Safras

Vinhos “adormecidos” – Armazenamento e Guarda

A Guerra das Rolhas – Sintética e Screw Cap vs. Cortiça

Descobertas no fundo do mar revelam grandes vinhos

A revolução contemporânea do bag-in-box

Dióxido de Enxofre ou Anidrido Sulfuroso, o culpado!

Armazenamento e guarda – Condições ideais para a conservação de Vinhos

Lojas de Vinho

Outros Blogs