Em primeiro lugar, gostaria de agradecer a todos a presença no Curso de Análise Sensorial – Aprenda a Degustar, realizado dias 13 e 20 de agosto, na Di Vino Adega & Empório, Jundiaí. Agradeço, também, o vosso empenho em aprender um pouco mais sobre este mundo maravilhoso, que é o Mundo dos Vinhos! Um muito obrigada a todos!!
No primeiro dia de curso foram introduzidos os princípios gerais da degustação, os fatores que intervêm na acuidade sensorial, as fases da análise sensorial, bem como os sentidos usados durante a apreciação e prova de vinhos. Definiu-se, também, os conceitos de análise sensorial e de limiar de sensação e limiar de percepção.
Já no segundo dia, foram abordados diversos temas, começando pela introdução dos quatro sabores elementares e a sua evolução e equilíbrio na boca. Classificámos os diversos aromas (primários, secundários e terciários) e as respetivas séries aromáticas, com o objetivo de reconhecer os aromas e as sensações que o vinho nos transmite. Colocámos, assim, em prática tudo o que aprendemos anteriormente, usando um recurso que gerou muita expetativa e euforia – a caixa dos 54 aromas Le Nez Du Vin.
Finalmente, foram mencionadas as castas mais representativas e os seus aromas correspondentes.
No final de cada aula tivémos ainda a oportunidade de provar diferentes vinhos, de diversas nacionalidades, entre as quais chilena, argentina, francesa, portuguesa e italiana, para além de, a Chef Milena Biguethi nos presentear a todos com uns belos petiscos.
Agora temos que combinar um dia e irmos todos juntos visitar o Empório da Thaís, em Itupeva, e degustar mais alguns rótulos… para ñ perderem a prática, hem? ;O)
Tweet
Trabalho, escrevo e ensino sobre vinhos. Formei-me em Enologia pela Universidade Trás-os-Montes e Alto Douro, em Portugal e pela TEI of Athens, na Grécia. Proveniente de família produtora de vinhos na região do Dão, desenvolvi vários trabalhos em vinícolas em Portugal, Austrália, EUA e Itália. Hoje mantenho uma empresa de ensino, treinamento e consultoria na área de vinhos - Viavitis Cursos & Consultoria - no Brasil. Nosso objetivo é desmistificar e disseminar a cultura do vinho neste país cada vez mais ávido em descobrir o prazer que está por trás de uma taça de vinho.
Bom dia Inês,
Agradecemos pelos momentos divertidos e pelo aprendizado que o curso nos proporcionou.
Para novos encontros basta marcar a data e o local que estaremos presentes
Abraços pra vc e pro Tiago.
Oi Inês,
Esses encontros são sempre muito prazerosos! Posso te dar uma sugestão? Monte outros programas que sabe por regiões , não faltará candidatos e, não esqueça a ideia de organizar grupos para visitas à regiões de produção de vinho, acho que seria legal.
Grande beijo para vocês
Obrigada,
Luciana
Olá inês, infelizmente não tenho tido oportunidade de participar destes seus maravilhosos e imprecindíveis cursos para os amantes do vinho, estou fazendo o possível para participar deste de Analise sensorial, você emite certificado de participação? Como procedo para efetuar o pagamento, qual o valor do curso? Muito obrigado, Sucesso.Lucia de Oliveira
Luciana, a sua ideia é mto boa, porém por enquanto não vai ser possível colocá-la em prática… num futuro próximo, prometo!!
Entretanto, continuaremos a nos reunir sempre bem regados com o néctar dos deuses!! rsrsrs
Já é hora de marcar outro encontro… estou com saudadecas!!
Bjus enormes,
Inês
Lúcia… apenas vi o seu comentário agora (e já após ter feito o curso).. ñ sei o que acontece, mas ñ recebo a indicação das mensagens no blog!
Felizmente, recebo e respondo os e-mails a tempo e horas!! rsrsrs
Bjos grds e até dias 07 e 14/12.. no próximo curso abordaremos as Variedades Brancas e Tintas Clássicas!