Quinta retrasada foi realizada a última aula do Curso Básico de Vinhos, no Restaurante Via Vino, onde tive o enorme prazer de conhecer todos os integrantes desta turma bastante irrequieta e divertida e passar três belas serenatas na sua companhia.
Todas as aulas tiveram uma parte teórica onde foram abordados os mais diversos temas relativos ao precioso néctar dos Deuses, desde a sua definição até a alguns conceitos mais específicos, passando pela abordagem histórica e social até à harmonização eno-gastronómica.
Após cada aula de curso foram degustados diversos vinhos, de modo a serem avaliados os seus perfis organolépticos, com a ajuda das fichas de prova e critérios de avaliação distribuidos:
- Hermitage Chardonnay;
- Tierra del Sol Reserva Carmenère;
- Pampas del Sur Malbec;
- Quinta Don Bonifácio Rosé (Cabernet Sauvignon/Malbec);
- Moore’s Creek Shiraz – Tyrrell’s Wines;
- Zonin Negro Amaro;
- Marson Reserva dos Pampas Cabernet Sauvignon;
- Espumante Rosé Vallontano;
- Veo Grande Reserva Chardonnay/Viognier;
- Rosemount – Diamond Label Pinot Noir;
- Paulo Laureano Premium;
- Paris Goulard;
- Finca La Martina Syrah;
- Chianti Principe.
No final de cada aula, tivemos o prazer de experimentar diversas iguarias, bem como os maravilhosos pães feitos pelo Chef Pedro Castillar, claro está, sempre bem regados com excelentes vinhos.
À nossa, “cheers”!
Trabalho, escrevo e ensino sobre vinhos. Formei-me em Enologia pela Universidade Trás-os-Montes e Alto Douro, em Portugal e pela TEI of Athens, na Grécia. Proveniente de família produtora de vinhos na região do Dão, desenvolvi vários trabalhos em vinícolas em Portugal, Austrália, EUA e Itália. Hoje mantenho uma empresa de ensino, treinamento e consultoria na área de vinhos - Viavitis Cursos & Consultoria - no Brasil. Nosso objetivo é desmistificar e disseminar a cultura do vinho neste país cada vez mais ávido em descobrir o prazer que está por trás de uma taça de vinho.
