Curso de Análise Sensorial – Aprenda a Degustar, em Jundiaí

Tive o enorme prazer de conhecer (e voltar a encontrar) todos os integrantes desta turma bastante divertida e passar duas belas serenatas na sua companhia. Realmente, saí com a sensação de que todos irão continuar a interessar-se por aprender sempre mais deste mundo fascinante, que é o Mundo dos Vinhos!

Todas as aulas tiveram uma parte teórica onde foram abordados os mais diversos temas relativos à Análise Sensorial, desde a sua definição até a alguns conceitos mais específicos, como limiar de sensação e de percepção. Começámos por abordar os fatores de intervêm na acuidade sensorial, as fases da análise sensorial, os sentidos e critérios para apreciação e prova de vinhos e, posteriormente, os sabores elementares, a evolução e equilíbrio dos sabores. Classificámos, também, os aromas do vinho e definimos as suas séries aromáticas, com a ajuda da “caixinha mágica”, a famosa Caixa de Aromas Le Nez du Vin.

Após cada aula de curso foram degustados diversos vinhos, de modo a serem avaliados os seus perfis organolépticos, com a ajuda das fichas de prova e critérios de avaliação distribuidos.
Foram, assim, degustados diferentes vinhos, todos eles com ótima relação qualidade/custo:
- Finca La Martina Torrontés;
- Maurício Lorca Fantasia Malbec;
- Luis Pato – Casta Baga;
- Bardolino Essere Cesari;
- Cantaluna Cabernet Sauvignon;
- Costa Pacífico Reserva Chardonnay;
- Puligny-Montrachet Côte D’Or (Borgonha);
- Tierra del Sol Reserva Carmenère;
- Veo Grande Reserva Cabernet/Syrah;
- Valpolicella Essere Cesari;
- Quinta de São Cristóvão Reserva.

No final, para celebrar a conclusão do curso, abrimos ainda um espumante da Vinícola Pericó, o Rosé Demi-Sec, para acompanhar as diversas iguarias que a Chef Milena Biguethi preparou.
Proponho, assim, um brinde.. À NOSSA!!