Monthly Archives: novembro 2009

Curso Básico de Vinhos no Restaurante Via Vino – Vinhedo

23 de novembro de 2009
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Quinta-feira passada terminou mais um Curso Básico, realizado no Restaurante Via Vino, em Vinhedo. Foram três noites bem passadas na companhia de todos os presentes… os meus queridos alunos, que desde já agradeço! Após cada aula foram degustados diversos vinhos das mais variadas regiões vitivinícolas do mundo: - Adega Cooperativa de Braga Loureiro 2007, da Região dos Vinhos Verdes, Portugal; - Eclipse Cabernet Franc 2006, de Rocha, Uruguai; - Picada 15 Blend 2007, da Patagónia, Argentina *; - Casa de Sarmento Trincadeira 2006, do Alentejo, Portugal; - Avondale Rosé...

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Novo Mundo vs. Velho Mundo

22 de novembro de 2009
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No atual quadro vitivinícola mundial tem-se, por um lado, uma Europa Ocidental, tradicionalmente produtora de vinho, detentora da maior área e produção vitivinícolas. Por outro lado surge a vitivinicultura do Novo Mundo, ainda em fase de expansão, quer das suas áreas, quer da produção ou até mesmo dos seus mercados, representada em particular pelos EUA, Chile, Argentina, África do Sul, Austrália e Nova Zelândia. O Velho Mundo possui uma legislação fortemente condicionada em fase de encontro com um novo ponto de equilíbrio com o mercado, quer pela redução das...

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As maleitas dos vinhos

21 de novembro de 2009
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As doenças e defeitos dos vinhos são uma das áreas de estudo mais importantes da enologia. As doenças propriamente ditas afetam a conservação dos vinhos, desvalorizando-os ou inutilizando-os como produtos de consumo. Por esta razão, todo o mal causado pelas doenças dos vinhos, seja ele qual for, não tem remédio. As doenças evitam-se, não se curam! O vinho proveniente de uma vinificação cuidada e inteligente nunca adoece. Se as uvas forem devidamente escolhidas, o mosto bem corrigido, a fermentação racionalmente acompanhada e todas as demais operações devidamente executadas, empregando...

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Notas de Prova – Veo Grande (Errazuriz)

21 de novembro de 2009
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Excelentes vinhos foram degustados no último Curso Básico ocorrido na Di Vino Adega & Empório. Dois deles merecem especial destaque pela sua ótima relação qualidade/preço, o Veo Grande Cabernet Sauvignon e Veo Grande Cabernet/Syrah, ambos da colheita de 2008. Todavia, ficou uma dúvida no ar… qual seria a diferença, para além da sua constituição, destes dois vinhos chilenos da Vinícola Errazuriz? Ambos apresentam-se limpos, de cor vermelha viva, bem intensa e com ligeiros reflexos violeta. São vinhos aromaticamente limpos, sem defeitos e de pronunciada intensidade aromática. Na boca são...

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Curso Básico de Vinhos na Di Vino Adega & Empório

16 de novembro de 2009
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Que turma fantástica esta.. Sabiam que até já tenho saudades das nossas “serenatas” de sextas? De fato, foram três noites bem intensas, que tive o prazer de compartilhar com todos vós. Relembrando a primeira aula, começámos por definir o que era o Vinho, abordámos alguns aspectos históricos, a sua importância na sociedade e as tendências internacionais de plantação, produção e consumo. Verificámos, também, as principais diferenças entre Novo e Velho Mundo, entrando no Mundo Vitivinícola de cada país, como Chile, Argentina, Estados Unidos da América (Califórnia), África do Sul,...

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Degustação de Vinhos Portugueses da Importadora Sabor Luzitano

10 de novembro de 2009
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Terça passada realizei uma palestra, representando a Importadora Sabor Luzitano, na Enoteca e Cantina Matterello. Foi uma noite bem agradável, na companhia de todos aqueles que estiveram presentes, para degustar os deliciosos vinhos lusos que esta Importadora nos trouxe de além mar. Os quatros vinhos degustados são oriundos das Beiras, mais propriamente da Região Demarcada da Bairrada, região cuja Denominação de Origem foi oficialmente reconhecida em Dezembro de 1979. Começamos pelo Sarmentinho Branco Adamado, constituído pelas castas Moscatel e Chardonnay. Vinho límpido de cor cítrica com reflexos palha, apresenta...

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O Auge da Degustação – Queijo & Vinho

10 de novembro de 2009
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Sabendo de antemão que o imaginário gastronómico não é apenas a antecipação do sabor, mas também a expectativa do ambiente, da companhia ou até mesmo da música, o pico máximo da degustação ocorre quando o imaginário gastronómico se encontra com o prazer efetivo na prova. De fato, todos nós ainda não tivemos a oportunidade de provar diversas iguarias que figuram no nosso imaginário gastronómico, que temos a certeza que devem ser um sonho e que um dia adoraríamos experimentar. Pensando num alimento que agrada a grande maioria do público,...

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Designações Oficiais Denominação de Origem

3 de novembro de 2009
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A designação oficial de Denominação de Origem é um conceito aplicável à designação de determinados vinhos cuja originalidade e individualidade estão ligados de forma indissociável a uma determinada região, isto é, os vinhos originários e produzidos nessa região são vinhos cuja qualidade ou características se devem essencial ou exclusivamente ao meio geográfico, incluindo os fatores naturais e humanos. Para beneficiar de uma Denominação de Origem, todo o processo de produção do vinho é sujeito a um controlo rigoroso em todas as suas fases, desde a vinha até ao consumidor....

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Trabalho, escrevo e ensino sobre vinhos. Formei-me em Enologia pela Universidade Trás-os-Montes e Alto Douro, em Portugal e pela TEI of Athens, na Grécia. Proveniente de família produtora de vinhos na região do Dão, desenvolvi vários trabalhos em vinícolas em Portugal, Austrália, EUA e Itália. Hoje mantenho uma empresa de ensino, treinamento e consultoria na área de vinhos - Viavitis Cursos & Consultoria - no Brasil. Nosso objetivo é desmistificar e disseminar a cultura do vinho neste país cada vez mais ávido em descobrir o prazer que está por trás de uma taça de vinho.

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