Blog da Inês

Olá alunos dedicados,

Gostaria de vos agradecer, mais uma vez, pela vossa presença no último Curso realizado na Di Vino. Foram, realmente, dois finais de tarde bem passados com a vossa companhia!

Agora, teremos que nos juntar novamente para nos deliciarmos com o tão prometido risoto oferecido pelo Cássio! Mas, aceitam-se mais sugestões de cardápios.. quem será o próximo chef, hem? Evandro? Luiz? Rafael? Rogério? rsrs.. É que enquanto os homens cozinham, nós mulheres ficamos a tomar um bom vinho!

Bom, deixo aqui uma foto nossa para recordação…

Beijinhos da amiga,

Inês

Olá a todos!!

Gostaram da dica que dei sobre as degustações verticais?
Então, confiram este tema mais pormenorizadamente, bem como outros, na reportagem do Jornal de Jundiaí, no passado domingo, dia 3 de Maio:
http://www.portaljj.com.br/interna.asp?Int_IDSecao=17&Int_ID=78342.

As degustações verticais estão, de fato, a tornar-se cada vez mais frequentes. Este tipo de degustação permite-nos constatar diversos parâmetros, como é o caso do efeito do clima de cada ano nos vinhos e os efeitos do envelhecimento em cada garrafa.

O vinho é, realmente, um dos poucos alimentos que poderá ser consumido muitos anos após a sua fabricação. Porém, este néctar encontra-se em constante alteração, pelo que o momento exato de abrir uma garrafa é incerto. A única maneira de constatar se um vinho está ainda em bom estado (sem oxidação ou contaminações microbiológicas) ou imaturo, isto é, que ainda não atingiu o seu auge, que ainda não demonstrou verdadeiramente as suas potencialidades, é o ato de o provar.

Nas degustações verticais poderemos então verificar a variação de temperaturas de um ano para o outro, o índice pluviométrico, no caso de anos que há mais incidência de chuvas ou até mesmo de um ano chuvoso ou com seca acentuada no momento da colheita das uvas. Todas estas variantes ficam, deste modo, evidentes numa degustação vertical.

Por esta razão, muitos dos tão afamados vinhos, como é o caso do vinho português “Barca Velha”, são apenas elaborados em anos em que as condições edafo-climáticas são excepcionais, de modo a garantir a qualidade do vinho.

Um grande abraço da Inês!!